Seorang pendukung kuat dari manfaat kopi hitam? Anda mungkin harus mengubah kesetiaan, karena sebuah studi baru menemukan kopi dengan susu memiliki sifat sinergis yang meningkatkan efek anti-inflamasi.
Studi yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry ini menemukan bahwa antioksidan dari kopi yang dikombinasikan dengan protein dari susu dapat menggandakan sifat anti-inflamasi sel kekebalan tubuh.
Pertama, pelajaran biologi 101. Sistem kekebalan kita mengerahkan sejumlah sel darah putih dan zat kimia untuk melindungi kita dari patogen dan zat asing lainnya yang masuk ke tubuh kita, menyebabkan peradangan. Kerusakan akibat peradangan dapat dikurangi dengan antioksidan seperti polifenol. Dalam studi ini, peneliti dari University Of Copenhagen menganalisis reaksi molekul lain, seperti asam amino (bahan penyusun protein).
“Dalam penelitian tersebut, kami menunjukkan bahwa ketika polifenol bereaksi dengan asam amino, efek penghambatannya terhadap peradangan pada sel kekebalan ditingkatkan,” kata penulis senior Marianne Lund, seorang ahli Ilmu Pangan di Kopenhagen, seperti yang dilaporkan Earth.com. “Dengan demikian, dapat dibayangkan dengan jelas bahwa koktail ini juga dapat memberikan efek menguntungkan pada peradangan pada manusia. Kami sekarang akan menyelidiki lebih lanjut, awalnya pada hewan. Setelah itu, kami berharap dapat menerima dana penelitian yang memungkinkan kami mempelajari efeknya pada manusia.”
Untuk penelitian ini, sel-sel kekebalan meradang secara artifisial dan terpapar kombinasi ini. Duo ini dua kali lebih efektif dalam melawan peradangan dibandingkan dengan polifenol saja, studi tersebut menemukan.
Telah ditunjukkan sebelumnya bahwa polifenol mengikat protein dalam produk daging, susu, dan bir, dan memiliki manfaat kesehatan yang besar. Studi ini menunjukkan proses ini juga terjadi pada kopi dengan susu.
“Hasil kami menunjukkan bahwa reaksi antara polifenol dan protein juga terjadi pada beberapa minuman kopi dengan susu yang kami pelajari. Nyatanya, reaksinya terjadi begitu cepat sehingga sulit dihindari pada makanan apa pun yang telah kami pelajari sejauh ini, ”kata Lund, menurut outlet tersebut.
“Karena manusia tidak menyerap polifenol sebanyak itu, banyak peneliti sedang mempelajari cara merangkum polifenol dalam struktur protein yang meningkatkan penyerapannya di dalam tubuh. Strategi ini memiliki keuntungan tambahan untuk meningkatkan efek anti-inflamasi dari polifenol,” lanjut Lund.
Studi lain menemukan minum dua atau lebih cangkir kopi sehari dapat membuat orang dengan tekanan darah tinggi lebih berisiko menderita stroke atau serangan jantung.
“Konsumsi kopi berat dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian penyakit kardiovaskular (CVD) di antara orang dengan hipertensi berat, tetapi tidak pada orang tanpa hipertensi dan dengan hipertensi grade 1. Sebaliknya, konsumsi teh hijau tidak dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian CVD di semua kategori tekanan darah (BP),” tulis tim peneliti dalam kesimpulan mereka.