Dari semua hal yang direkomendasikan untuk usus yang sehat, memakan serangga mungkin yang paling mengejutkan. Namun, beberapa ilmuwan yakin memakan serangga dapat meningkatkan mikrobiota usus yang sehat, serta melengkapi kekurangan protein dan nutrisi tubuh.
Tiffany Weir, seorang profesor di Departemen Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia Universitas Colorado State, dan Valerie Stull dari University of Wisconsin telah bekerja sama dalam proyek penelitian untuk mengevaluasi dampak jangkrik pada mikrobiota usus.
Bertujuan untuk memecahkan kode bagaimana kitin yang diturunkan dari jangkrik – biopolimer mirip selulosa yang banyak digunakan dalam roti cokelat desainer – mempertahankan bakteri usus yang baik dan menyembuhkan IBS (sindrom iritasi usus).
Penelitian menemukan bahwa tidak hanya itu membantu usus, tetapi juga membantu alam dengan sangat baik. “Serangga yang dapat dimakan dan serat serangga mungkin tidak biasa dalam makanan orang Amerika, tetapi hal itu biasa terjadi di seluruh dunia, karena serangga adalah bagian dari banyak masakan tradisional,” kata Stull dalam rilis berita.
Para peneliti mereferensikan studi sebelumnya, mencatat bahwa konsumsi serangga dilakukan secara luas di seluruh dunia dan bersamaan dengan peternakan serangga. Alasan lain di balik popularitas peternakan serangga adalah penggunaan sumber daya yang lebih sedikit dan pengurangan gas rumah kaca.
“Meskipun pengurangan dampak lingkungan dari pemeliharaan serangga dibandingkan dengan ternak tradisional telah menjadi nilai jual utama untuk produk berbasis serangga, ada juga manfaat nutrisi yang kurang dieksplorasi dan kurang dihargai,” kata Weir, mencatat bahwa kitin adalah komponen yang diperkaya serat yang unik untuk kriket. Plus, itu adalah sumber yang kaya omega-3, jumlah yang jauh lebih tinggi daripada yang ditemukan dalam makanan nabati.
Inilah yang ditemukan peneliti tentang serangga:
Di tempat-tempat di mana serangga tergabung dalam piring makan, varietas yang disukai adalah kumbang, ulat, tawon, lebah, semut, belalang, serangga sejati, dan rayap. Meskipun serangga memiliki profil nutrisi yang berbeda-beda, hampir semuanya memiliki semua protein dan asam amino yang dibutuhkan. untuk nutrisi manusia. Studi yang berfokus pada risiko konsumsi serangga, seperti alergen dan kontaminan, menemukan bahwa memakan serangga sebenarnya kurang berbahaya daripada makan ayam atau daging sapi. Konsumsi serangga dapat mengubah krisis pangan global dan membantu memenuhi kekurangan pangan global.
Oleh karena itu, para ilmuwan sedang mencari studi ekstensif dan dirancang dengan baik yang melibatkan populasi tertentu untuk mendorong penerapan praktik pemakan serangga secara luas.
Studi baru menunjukkan bahwa serangga lebih sehat daripada jeruk karena tingginya jumlah antioksidan. Pixabay