Hidangan utama Inggris–fish and chips–memiliki peminat di seluruh dunia. Namun, ikan yang disajikan di piring mungkin sebenarnya adalah spesies hiu yang terancam punah.
Sebuah studi baru-baru ini, yang diterbitkan dalam jurnal Food Control, menemukan sampel yang mengejutkan dari spesies hiu yang terancam punah di beberapa filet ikan yang disajikan di lebih dari 100 pengecer di Australia Selatan.
Dalam studi tersebut, kode batang DNA digunakan untuk menganalisis isi “serpihan”–istilah umum yang digunakan untuk filet ikan, dan menemukan banyak spesies dalam campuran yang seharusnya tidak ada, termasuk mako sirip pendek dan sirip halus. martil.
“Flake adalah bagian penting dari penjualan ikan dan keripik tradisional di Australia, dan penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi tingkat kesalahan pelabelan yang terkait dengan produk hiu yang dijual dengan istilah umum ‘flake’ dan membandingkannya dengan pedoman yang direkomendasikan Australian Fish Names Standard (AFNS). dan daftar penunjukan komersial, ”tulis para peneliti di koran.
Teknik barcode DNA mengidentifikasi spesies dalam serpihan menggunakan gen COI mitokondria. Perlu dicatat bahwa semua sampel tidak dapat memberikan hasil yang jelas. Ini mungkin karena kualitas DNA yang lebih rendah atau kerusakan akibat pemasakan dan pemrosesan.
Para peneliti menemukan setidaknya sembilan spesies hiu, termasuk spesies yang dilabeli dalam Daftar Merah IUCN sebagai terancam punah dan hiu yang berada di bawah perlindungan Konvensi Perdagangan Internasional untuk Spesies Flora dan Fauna Liar yang Terancam Punah, menurut IFLScience.
Luar biasa, hanya 27% dari sampel yang diuji sejalan dengan pedoman AFNS yang berisi hiu gummy–spesies hiu yang ditangkap secara berkelanjutan yang direkomendasikan untuk dikonsumsi.
Selain itu, hanya 11% pengecer yang dapat mengidentifikasi spesies yang mereka jual dengan benar, sementara 20% sampel lainnya salah diberi label. Sisanya hanya memiliki pelabelan yang ambigu.
“Di antara beragam jenis penipuan makanan laut, kesalahan pelabelan dan penggantian spesies adalah hal biasa, dan memiliki implikasi potensial terhadap kesehatan manusia, ekonomi, dan konservasi spesies,” tulis para peneliti.
“Akhirnya, istilah umum flake memungkinkan kesalahan representasi spesies tetapi kode batang DNA adalah alat yang efektif untuk menguji pelabelan yang ambigu dalam produk daging hiu yang diproses dan dimasak,” penulis menyimpulkan, “dan dapat memandu upaya kebijakan, manajemen, dan kepatuhan untuk mengurangi kesalahan pelabelan, memberdayakan konsumen untuk membuat keputusan berdasarkan informasi dan memperjuangkan makanan laut yang berkelanjutan.”
Studi terbaru lainnya menemukan bahwa makan terlalu banyak ikan dapat meningkatkan kemungkinan kanker kulit. Ditemukan dalam studi bahwa peserta yang mengonsumsi sekitar dua porsi ikan per minggu memiliki risiko 22% terkena melanoma dibandingkan mereka yang mengonsumsi lebih sedikit. Peserta yang sama menunjukkan risiko 28% lebih tinggi untuk mengembangkan sel-sel kulit abnormal yang bisa menjadi prekursor kanker. “Kami berspekulasi bahwa temuan kami mungkin dikaitkan dengan kontaminan pada ikan, seperti bifenil poliklorinasi, dioksin, arsenik, dan merkuri,” kata salah satu penulis, Eunyoung Cho.